temps de préparation
temps de cuisson
Ingrédients
Frotter toute la poitrine avec les épices à frotter pour bœuf Stubb’s. Laisser reposer au moins 30 minutes, pour que les épices imprègnent la viande.
Pendant ce temps, préparer le gril ou le fumoir pour une cuisson indirecte à une température de 225 °F à 250 °F (107 °C à 121 °C). Si du charbon est utilisé, alterner les couches de charbon et de copeaux de bois imbibés.
Faire griller 6 à 7 heures, jusqu’à ce que la température interne atteigne 180 °F (82 °C) dans la partie la plus épaisse du bœuf. (Déplacer et retourner délicatement la pièce de viande toutes les 2 à 3 heures.) Retirer la poitrine du gril avec précaution et emballer dans du papier d’aluminium. Remettre sur le gril, toujours du côté sans feu. Laisser cuire 30 à 60 minutes de plus, jusqu’à ce que la température interne atteigne 190 °F (88 °C). Retirer du gril ou du fumoir. Laisser reposer 30 à 60 minutes avant de déballer. Trancher perpendiculairement aux fibres et servir avec la sauce BBQ Stubb’s, sur des petits pains si désiré.
