Stubb’s Black Bark Brisket
entree

Poitrine de bœuf à croûte noircie Stubb’s

Cette poitrine de bœuf tendre et juteuse se prépare avec les épices à frotter pour bœuf Stubb’s et beaucoup d’amour. Longuement grillée ou fumée à basse température, elle prend une saveur intense et fumée, prête pour garnir vos sandwichs ou être dévorée telle quelle.
  • 5m

    temps de préparation

  • 8h

    temps de cuisson

  • 5

    Ingrédients

Ingrédients

  • 10 livre 1 poitrine de bœuf, non parée (environ 8 à 10 lb ou 4 à 5 kg)
  • 1 tasse (250 ml) Épices à frotter pour bœuf Stubb’s
  • boîte Copeaux de bois, trempés dans l’eau
  • boîte Copeaux de bois, trempés dans l’eau

Informations nutritionnelles

Informations nutritionnelles à venir.

Préparation

  • Frotter toute la poitrine avec les épices à frotter pour bœuf Stubb’s. Laisser reposer au moins 30 minutes, pour que les épices imprègnent la viande.

  • Pendant ce temps, préparer le gril ou le fumoir pour une cuisson indirecte à une température de 225 °F à 250 °F (107 °C à 121 °C). Si du charbon est utilisé, alterner les couches de charbon et de copeaux de bois imbibés.

  • Faire griller 6 à 7 heures, jusqu’à ce que la température interne atteigne 180 °F (82 °C) dans la partie la plus épaisse du bœuf. (Déplacer et retourner délicatement la pièce de viande toutes les 2 à 3 heures.) Retirer la poitrine du gril avec précaution et emballer dans du papier d’aluminium. Remettre sur le gril, toujours du côté sans feu. Laisser cuire 30 à 60 minutes de plus, jusqu’à ce que la température interne atteigne 190 °F (88 °C). Retirer du gril ou du fumoir. Laisser reposer 30 à 60 minutes avant de déballer. Trancher perpendiculairement aux fibres et servir avec la sauce BBQ Stubb’s, sur des petits pains si désiré.